Ce mélange aromatique importé de Palestine est vendu sous l’étiquette za’tar, du nom de son ingrédient principal, le thym. Cueilli à la main par les Palestiniennes des coopératives, le thym est mélangé à d’autres ingrédients (sumac, cumin, sel, acide citrique, sésame), selon une recette transmise au fil des générations.
Dans les pays du Levant, le za’tar est traditionnellement servi dans des coupelles. Les convives plongent leur pain dans de l’huile, du séré ou du yaourt, puis dans le za’tar. Ce mets constitue le petit-déjeuner ou le souper de beaucoup de familles palestiniennes.
Le za’tar peut également parfumer salades, bouchées apéritives et préparation diverses.
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Le za’tar se vend aussi à la plupart des actions de vente de l’huile.
